El achiote, una semilla de color rojizo extraída del árbol de annatto, es uno de los ingredientes más representativos de la cocina tradicional mexicana y de otros países de América Latina. Su presencia en la gastronomía local no solo aporta sabor y color, sino que también conecta con una rica historia que se remonta a … Sigue leyendo El papel del achiote en la cocina local