En Yucatán, la Cuaresma y la Semana Santa también transforman la cocina de los hogares, donde la tradición de evitar la carne roja da paso a ingredientes que se vuelven protagonistas de la temporada. Entre ellos destaca la chaya, una hoja profundamente ligada a la gastronomía regional que en estas fechas cobra especial presencia en … Sigue leyendo Chaya en Yucatán: ingrediente esencial de la cocina durante Cuaresma y Semana Santa