En Yucatán, la chaya es protagonista en Semana Santa, donde los platillos sin carne llevan esta hoja nutritiva a las mesas. Sin embargo, su precio en mercados ha llegado a 100 pesos por kilo, pese a ser una planta fácil de cultivar en casa.Expertos, cocineros tradicionales y campesinos revelan cómo aprovechar esta herencia biocultural maya, … Sigue leyendo Chaya: Tesoro culinario de Yucatán que crece en casa