La Academia de Gastronomía lanza el ‘Sello M’ para proteger la cocina mexicana en el mundo
La gastronomía mexicana ha dado un paso fundamental para proteger su autenticidad a nivel mundial. La Academia Mexicana de Gastronomía ha lanzado el Sello M, un reconocimiento que, en coordinación con la Secretaría de Relaciones Exteriores, certifica a los restaurantes mexicanos que cumplen con los más altos estándares de calidad y tradición. Sus primeros galardonados se encuentran en Beijing, China.
El ‘Sello M’: El guardián de la autenticidad gastronómica
El Sello M es un reconocimiento que busca ser el guardián de la cocina mexicana en el extranjero. Un equipo de selección y evaluación, cuidadosamente elegido por la Academia, califica a los restaurantes en varios criterios, como la formación profesional del chef, el uso de técnicas ancestrales y métodos tradicionales, la autenticidad del menú y los ingredientes, así como el enfoque cultural del lugar. El objetivo es proteger la riqueza de la cocina mexicana de imitaciones.
De Beijing al mundo: El reconocimiento a la cocina mexicana
Los primeros reconocimientos del Sello M se entregaron a ocho restaurantes en Beijing, China. Este lanzamiento en un mercado clave a nivel global es una estrategia para posicionar la gastronomía mexicana y su herencia cultural. La ceremonia, que se celebró en la Embajada de México, fue un acto de sinergia entre ambas culturas culinarias, que marca el inicio de una nueva etapa para la cocina mexicana en el mundo.
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Más que comida: El valor cultural y económico del Sello M
El Sello M no es solo una cuestión de comida. El reconocimiento de la Academia Mexicana de Gastronomía tiene un valor cultural y económico. Al proteger la autenticidad de la cocina mexicana, el sello fomenta el uso de ingredientes y productos mexicanos en el extranjero, lo que impulsa la economía nacional y fortalece la identidad cultural de México en el mundo.
Una estrategia global: El futuro de la cocina mexicana
El lanzamiento del Sello M en China es solo el primer paso de una estrategia global. La Academia Mexicana de Gastronomía y la Secretaría de Relaciones Exteriores planean expandir el programa a otros países con una fuerte presencia de la cocina mexicana, como Estados Unidos, Canadá y España, con el objetivo de establecer una red global de restaurantes que honren y protejan la tradición gastronómica de México.
