Costillas de cerdo a la miel : cómo prepararlas jugosas y doradas sin usar horno

Preparar costillas de cerdo a la miel sin horno es una alternativa accesible y efectiva para quienes buscan un platillo reconfortante sin necesidad de equipo especializado. El secreto está en una cocción lenta en estufa, que permite ablandar la carne, seguida de un glaseado que aporta brillo y sabor.

Para comenzar, se recomienda utilizar costillas de cerdo carnosas, previamente salpimentadas.

En una olla amplia o sartén profundo con tapa, se sellan las costillas a fuego medio con un poco de aceite hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados. Este paso ayuda a concentrar los jugos y aporta una base de sabor.

Una vez selladas, se añade una mezcla de ajo picado, cebolla, salsa de soya, miel de abeja, un chorrito de vinagre o limón y un poco de agua o caldo, lo suficiente para generar vapor sin cubrir por completo la carne. La olla se tapa y se reduce el fuego, permitiendo que las costillas se cocinen lentamente durante 45 a 60 minutos, volteándolas ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.

Cuando la carne esté suave y casi se desprenda del hueso, se retira la tapa y se incrementa ligeramente el fuego. En este punto, la salsa comienza a reducirse y la miel se carameliza, formando un glaseado espeso que cubre las costillas. Es importante moverlas constantemente para evitar que el azúcar se queme.

El resultado son costillas brillantes, tiernas y con un equilibrio entre lo dulce y lo salado, ideales para acompañarse con arroz blanco, puré de papa o una ensalada fresca. Esta preparación demuestra que, con técnica y paciencia, es posible lograr un platillo de apariencia y sabor gourmet utilizando únicamente la estufa.

Además de ser práctica, esta receta permite ajustes al gusto, como añadir chile seco para un toque picante o especias ahumadas para intensificar el sabor, convirtiéndola en una opción versátil para la cocina diaria.