Carnavales y San Valentín impulsan ventas restauranteras en Yucatán
Canirac prevé un repunte de entre 30 y 40 por ciento en el sector por celebraciones concentradas en dos semanas.
Carnavales y el Día de San Valentín se perfilan como el motor que sacará a los restaurantes de la temporada baja en Yucatán. La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en la entidad, Claudia González Góngora, anticipó que la derrama económica crecerá durante las próximas dos semanas, con un aumento estimado de entre 30 y 40 por ciento en las ventas del sector.
Restaurantes de distintos giros, desde cocina regional hasta propuestas contemporáneas, se preparan para jornadas de alta demanda impulsadas por celebraciones que este año coinciden en el calendario. El sector observa este comportamiento como un respiro tras semanas de movimiento moderado, especialmente en horarios de comida entre semana.
La coincidencia del 14 de febrero con el Miércoles de Ceniza marcará un patrón particular de consumo, ya que a las salidas de parejas se suma la preferencia por platillos a base de pescados y mariscos. Esta combinación abre oportunidades para distintos tipos de establecimientos y distribuye la afluencia entre restaurantes de especialidades variadas.
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En paralelo, las actividades de Carnaval generan flujo constante de personas en calles, zonas turísticas y puntos de reunión, lo que se traduce en mayor rotación de mesas, sobre todo por las tardes y noches. Los negocios cercanos a sedes de eventos y áreas recreativas anticipan ocupaciones elevadas y consumo por grupos, un comportamiento distinto al de otras semanas de temporada baja.
La estrategia de muchos establecimientos se ha centrado en menús especiales, paquetes para compartir y ambientaciones acordes a la fecha, buscando que la experiencia incentive estancias más prolongadas. Estas acciones también favorecen el consumo adicional de bebidas y postres, elementos que suelen elevar el ticket promedio durante celebraciones sociales.
Desde la representación empresarial se confía en que este dinamismo permita fortalecer ingresos en una etapa que tradicionalmente resulta complicada para el sector. La expectativa es que el movimiento de estos días contribuya a equilibrar finanzas, mantener empleos y sostener la actividad económica ligada a la cadena de proveeduría gastronómica en el estado.
