Dzan Cebolla en Chumayel: tradición que marca el inicio de las fiestas al Santo Cristo de la Transfiguración

El municipio de Chumayel, en el sur de Yucatán, da inicio en el mes de abril a sus tradicionales festividades en honor al Santo Cristo de la Transfiguración con el emblemático Dzan Cebolla (Ts’aan cebolla), una de las expresiones culturales más significativas de la región. Esta práctica, transmitida de generación en generación, refleja la identidad, la fe y la organización comunitaria que caracterizan a esta celebración.

¿Qué significa “Dzan” y en qué consiste esta tradición? La palabra proviene del maya y se traduce como “remojar” o “sumergir”. Desde tempranas horas, habitantes se reúnen en la casa de la familia encargada del gremio para picar grandes cantidades de cebolla morada, la cual posteriormente es colocada en recipientes y curtida con jugo de naranja agria, sal y especias. Este proceso permite que la preparación esté lista para acompañar los platillos tradicionales que se distribuyen durante eventos clave como La Alborada y la bajada del Santo Patrono.

¿Cuál es el propósito de esta preparación colectiva? Más allá de su uso en la gastronomía festiva, el Dzan Cebolla simboliza el trabajo comunitario y la hospitalidad, al formar parte de los alimentos que se comparten con los fieles durante las celebraciones. Platillos como la carne de res en pib o los tacos de cabeza de cochino se acompañan con esta cebolla curtida, fortaleciendo el sentido de convivencia y tradición.

¿Qué representa en el ámbito espiritual? El Dzan Cebolla posee un profundo significado religioso: las lágrimas que provoca el corte de la cebolla son consideradas una ofrenda simbólica. Para los participantes, este acto representa la purificación y el sacrificio, al ofrecer sus lágrimas como muestra de devoción al Santo Cristo de la Transfiguración, reafirmando así el carácter sagrado de esta tradición.