Avícolas desmienten mitos del huevo y pollo en taller en Mérida; Yucatán lidera consumo de pavo en México
En Mérida, el Instituto Nacional Avícola explicó con base científica que no se usan hormonas en el pollo y aclaró mitos del huevo; además destacó que Yucatán es primer lugar nacional en consumo de pavo.
Mérida fue sede del Taller del Instituto Nacional Avícola, dirigido a productores del sector, donde se destacó que estos espacios permiten esclarecer mitos y realidades sobre el consumo del huevo, el pollo y el pavo. Durante el encuentro, el director del Instituto Nacional Avícola, Rodolfo Valadez Delgado, subrayó la importancia de acercar información científica y actualizada tanto a productores como a consumidores, con el objetivo de fortalecer la confianza en estos alimentos y promover decisiones informadas sobre su consumo.
En el desarrollo del taller, Valadez Delgado explicó que el Instituto Nacional Avícola está integrado por un consejo multidisciplinario con especialistas de todo el país, entre ellos médicos veterinarios, médicos enfocados en salud humana, nutriólogos, químicos, farmacólogos, investigadores de alimentos y chefs. Esta visión integral, dijo, permite analizar estos productos desde múltiples perspectivas y respaldar con base científica la información que se difunde.
Entre los puntos centrales, explicó que se busca desmontar mitos recurrentes como la supuesta relación entre el consumo de huevo y enfermedades cardiovasculares, así como la creencia de que en la producción avícola se usan hormonas para acelerar el crecimiento del pollo. En este último caso, recalcó que el ave alcanza su desarrollo en apenas 40 a 45 días, tiempo insuficiente para que una hormona genere masa muscular, por lo que esa versión está descartada. Afirmó que el crecimiento responde a genética, alimentación balanceada y manejo adecuado.
En el contexto regional, el especialista destacó que Yucatán ocupa el primer lugar nacional en consumo de pavo, con un promedio aproximado de cinco kilogramos per cápita al año. Señaló además que el consumo de huevo en la entidad ronda los 22 kilogramos por habitante, mientras que el pollo todavía tiene un amplio margen de crecimiento, representando una oportunidad para el sector local. Añadió que la Península de Yucatán mantiene una condición sanitaria privilegiada, con controles estrictos que han permitido erradicar riesgos relacionados con la influenza aviar, garantizando seguridad para productores y consumidores. Finalmente, indicó que este tipo de talleres busca que la población sepa qué consume y tenga acceso a información confiable, además de formar parte de una agenda de capacitación continua que incluye visitas a instalaciones avícolas de alta tecnología en la región.
