Baja el precio del pollo en Mérida y cae 10% la venta de carne de cerdo
El pollo entero pasó de 54 a 50 pesos por kilo, mientras el pavo se vende en 85 pesos y el cerdo alcanza los 110 pesos.
El precio del pollo entero bajó 7.4% en los mercados de Mérida, al pasar de 54 a 50 pesos por kilo, mientras el pavo se mantiene entre las principales opciones para preparar platillos de la temporada. En contraste, comerciantes reportan una disminución de al menos 10% en las ventas de carne de cerdo, en un periodo en el que las familias ajustan sus compras para elaborar pibes, tamales y guisos tradicionales.
Con las celebraciones de los finados, aumenta la búsqueda de ingredientes para preparar alimentos destinados a las ofrendas y reuniones familiares. El pavo se utiliza en platillos como el relleno negro y el escabeche oriental, mientras que el pollo y el cerdo también forman parte de algunas recetas, según las costumbres y el presupuesto de cada hogar.
Actualmente, el kilo de pavo se vende en alrededor de 85 pesos, frente a los 110 pesos que alcanza el de cerdo. Por su parte, el pollo entero se ofrece en 50 pesos por kilo, una diferencia que puede influir en las decisiones de compra de quienes buscan preparar mayores cantidades de comida sin elevar demasiado sus gastos.
Enriqueta Pech, quien acudió a comprar ingredientes para preparar escabeche, comentó que decidió sustituir el pavo por pollo al encontrarlo a menor precio. Aunque reconoció que no se trata de la receta original, consideró que el cambio le permitirá preparar más comida para compartir con su familia sin rebasar su presupuesto.
La comerciante también señaló que la reducción en el precio del pollo representa un ahorro de 40 pesos por cada 10 kilos adquiridos, una diferencia que puede resultar significativa para quienes organizan convivios o preparan alimentos para varias personas.
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En el caso de la carne de cerdo, los vendedores reportan una caída de al menos 10% en las ventas durante estos días. Mariano Ortega, comerciante del ramo, explicó que algunas familias optan por otras carnes para elaborar sus platillos de temporada, aunque la demanda cotidiana de productos como la cochinita, el frijol con puerco y la entomatada ayuda a mantener el movimiento comercial.
El comportamiento de las ventas varía según el establecimiento y las preferencias de los consumidores, quienes también compran carne para sus comidas habituales, más allá de las celebraciones. Para los comerciantes, los días previos a estas fechas representan una etapa importante, aunque los precios y la demanda de cada producto determinan el resultado de la temporada.
Ante las diferencias de costos, las familias pueden comparar precios y calcular las cantidades necesarias antes de comprar. De esta manera, tienen la posibilidad de adaptar algunas preparaciones al presupuesto disponible sin dejar de compartir los alimentos que forman parte de sus reuniones y ofrendas.
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