Las altas temperaturas que se han registrado en Yucatán en los últimos días no solo representan un riesgo por golpes de calor, sino también por el consumo de alimentos en mal estado, especialmente en productos que requieren refrigeración constante, lo que puede derivar en infecciones intestinales y cuadros severos de gastroenteritis.
El subdirector de Salud del Ayuntamiento de Mérida, Alfonso Hernán Ávila Avilés, señaló que durante esta temporada es indispensable reforzar las medidas de higiene y conservación de alimentos. Explicó que derivados lácteos como queso, crema y requesón son de los más sensibles a las altas temperaturas y pueden echarse a perder rápidamente si permanecen fuera del refrigerador.
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El funcionario recomendó revisar siempre el olor, sabor y apariencia de la leche y otros productos antes de consumirlos, principalmente cuando serán ingeridos por niñas y niños. También sugirió preparar los alimentos en el menor tiempo posible y evitar dejarlos expuestos al ambiente, ya que las temperaturas superiores a los 40 grados favorecen la proliferación de bacterias.
Asimismo, recordó que el refrigerador únicamente retrasa la descomposición de los alimentos, pero no la detiene completamente. Indicó que síntomas como vómito y diarrea constante pueden ser señales de gastroenteritis que requieren atención médica, sobre todo en menores de cinco años y adultos mayores, quienes son los sectores más vulnerables ante este tipo de padecimientos.
Más de Iridiany Eunice Martín Luna
