El flan napolitano tiene raíces mexicanas: descubre su verdadero origen
Aunque se le atribuye un origen europeo, el toque distintivo del flan napolitano nació en México, donde se volvió un ícono de la repostería casera.
El flan napolitano, ese clásico postre que conquista paladares por su textura suave y su dulzura inconfundible, tiene una historia más mexicana de lo que muchos imaginan. Desde su adaptación con queso y tres leches hasta su nombre, este postre ha evolucionado al gusto nacional.
El flan que conquistó a México y al mundo
El flan napolitano es uno de los postres más queridos en México, reconocido por su cremosidad y sabor único que evoca recuerdos de la infancia. Lo que muchos desconocen es que este clásico de la cocina mexicana tiene una historia con raíces internacionales, pero su identidad actual está profundamente ligada al ingenio culinario nacional.
Este postre suele prepararse con huevos, leche condensada, leche evaporada y vainilla, y se cuece en baño María sobre una base de caramelo. A esta receta tradicional se le pueden incorporar ingredientes como ralladura de cítricos, café o incluso queso, una adaptación muy mexicana que dio origen al famoso flan napolitano.
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De Roma a México: el largo viaje del flan
La palabra “flan” proviene del francés flan, que a su vez deriva del alto alemán antiguo flado, usado para describir una torta plana. Su antecesor más remoto fue el tyropatina, una mezcla de huevos, leche, miel y pimienta que se servía en la antigua Roma. Durante la Edad Media, este platillo evolucionó tanto en versiones dulces como saladas, adoptando el azúcar gracias a la influencia árabe.
Con la llegada de los españoles a América, el flan cruzó el océano y comenzó a adaptarse a los ingredientes y gustos locales. Fue así como en México tomó una nueva forma, integrando lácteos como el queso crema o la combinación de tres leches.
México le dio nombre y sabor al flan napolitano
Aunque su nombre sugiere un origen italiano, el “flan napolitano” en realidad no proviene de Nápoles. Se cree que fue en México donde esta receta recibió su nombre y se popularizó con el uso de queso y otras variantes, dando lugar a la versión densa y deliciosa que conocemos hoy.
Dependiendo del estado de la República, es posible encontrar variaciones del flan napolitano, lo que demuestra la riqueza de la tradición repostera mexicana. En las últimas décadas, este postre ha ganado fama por su sabor casero, su textura firme y su facilidad de preparación.
En tiempos modernos, también ha surgido el llamado flan instantáneo, preparado con polvo y leche caliente. Aunque práctico, no se compara con la versión artesanal que representa el verdadero flan napolitano: firme, cremoso y lleno de sabor.
