El frío dispara hasta 80% la venta de pan en Yucatán

La temporada de frentes fríos ha traído un respiro económico para las panaderías de Yucatán, al registrar un incremento de entre 50 y hasta 80 por ciento en la venta de pan, principalmente pan dulce, informó Perla Andrade Martínez, representante del Gremio Católico de Panaderos.

La dirigente explicó que, lejos de afectar al sector, las bajas temperaturas y el clima fresco representan uno de los mejores periodos del año para las panaderías, ya que las familias incrementan el consumo de productos elaborados con harina, sobre todo aquellos tradicionales para acompañar bebidas calientes.

“Para nosotros el frío es un alivio. En estos días de lluvia y fresco nuestras ventas aumentan considerablemente, hasta un 80 por ciento. Es una temporada que nos favorece bastante”, señaló.

De acuerdo con Andrade Martínez, durante esta época el producto con mayor demanda es el pan dulce, especialmente el tradicional pan para “chuc” o para remojar en café y chocolate. Entre los más solicitados destacan las conchas, patas, tutis, baticiones, pan de mantequilla, pan de nuez, pan de masa, cocotazo, masacote y la barra de huevo.

Aunque el pan francés o de barra se mantiene como un producto estable durante todo el año, la representante del gremio indicó que en temporada de frío el consumo se intensifica, ya que suele formar parte del desayuno y la cena en muchos hogares.

Además del aumento en ventas, esta temporada permite a algunas panaderías recuperarse económicamente y generar un pequeño ahorro, considerando que durante los meses de calor la demanda disminuye de manera significativa.

“Cuando llega el calor, nuestras ventas bajan, es algo normal para nosotros. Ahí es cuando otros giros, como las heladerías o paleterías, tienen su mejor momento. Ahorita es el turno del pan”, explicó.

Andrade Martínez recordó que, conforme avanza el año y se acerca la primavera y el verano, el consumo de pan dulce disminuye y la preferencia del público se inclina hacia productos más frescos, como gelatinas, flanes, budines y artículos de repostería.

Sin embargo, mientras dura la temporada invernal, el pan dulce y la paquetería siguen siendo los favoritos, al formar parte de una costumbre arraigada en las familias yucatecas: disfrutar de un café o chocolate caliente acompañado de pan.

Finalmente, la representante del Gremio Católico de Panaderos hizo un llamado a la ciudadanía a apoyar el comercio local.

“Compren en su panadería de confianza y sigan disfrutando de su cafecito con pan en esta temporada de frío y lluvias”, concluyó.