Esperan repunten restaurantes por festividades
Semanas cruciales para Canirac Yucatán para elevar ventas y aliviar la temporada normalmente difícil para el sector
Carnavales y San Valentín animan a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Yucatán durante la temporada baja, señaló su presidenta Claudia Gonzalez Góngora, quien comentó que la derrama económica crecerá en estas próximas dos semanas, con un repunte estimado de entre el 30 y 40 por ciento en las ventas del sector.
Restaurantes de distintos giros, desde cocina regional hasta propuestas contemporáneas, se preparan para jornadas de alta demanda impulsadas por celebraciones que, este año, se concentran en un mismo período.
La dirigencia empresarial del ramo observa este comportamiento como un respiro para los negocios tras semanas de movimiento moderado, sobre todo en horarios de comida entre semana.
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La coincidencia del 14 de febrero con el Miércoles de Ceniza marcará un patrón particular en el consumo, ya que a la tradicional salida de parejas se suma la preferencia por platillos basados en pescados y mariscos. Esta combinación abre oportunidades para diferentes tipos de establecimientos y distribuye la afluencia entre restaurantes de especialidades variadas.
“En paralelo, las actividades de Carnaval generan flujo constante de personas en calles, zonas turísticas y puntos de reunión, lo que se traduce en mayor rotación de mesas, especialmente por las tardes y noches. Los negocios ubicados cerca de sedes de eventos y áreas recreativas anticipan ocupaciones elevadas y consumo por grupos, un comportamiento distinto al de otras semanas de temporada baja”, planteó.
La estrategia de muchos establecimientos se centra en menús especiales, paquetes para compartir y ambientaciones acordes a la fecha, buscando que la experiencia incentive estancias más prolongadas.
Este tipo de acciones también favorece el consumo adicional de bebidas y postres, elementos que suelen elevar el ticket promedio durante celebraciones sociales.
Desde la representación empresarial confían en que este dinamismo permita fortalecer ingresos en una etapa que resulta tradicionalmente complicada para el sector.
La expectativa es que el movimiento de estos días contribuya a equilibrar finanzas, mantener empleos y sostener la actividad económica que depende de la cadena de proveeduría gastronómica en el estado.
