Feria del Panucho y relleno negro: Conoce Fechas, ubicación y detalles
El 10 de octubre se realizará la primera Feria del Relleno Negro en Yaxché de Casares y el 16 de octubre llegará la séptima Feria del Panucho a la Ermita de Santa Isabel
Dos de los platillos más representativos de la gastronomía yucateca serán protagonistas de sendas celebraciones en comunidades de Mérida durante octubre. Yaxché de Casares realizará por primera vez una Feria del Relleno Negro, mientras que la Ermita de Santa Isabel prepara la séptima edición de su Feria del Panucho, ambas con actividades gastronómicas, culturales y de convivencia familiar.
La primera actividad será la Feria del Relleno Negro de la comisaria Yaxché de Casares, programada para el 10 de octubre a partir de las 5 de la tarde. La actividad fue presentada por Cinthia Noemí Cetina Junco, comisaria de Yaxché de Casares, quien explicó que la iniciativa surgió con el propósito de promover la gastronomía de la comunidad y generar una mayor derrama económica para las familias que participan en el proyecto.
En esta primera edición participarán cuatro expositores, quienes prepararán los alimentos a leña. Entre las opciones habrá pavo, pollo y lechón en relleno negro, además de diferentes presentaciones como tacos, tortas, salbutes, panuchos y empanadas.
Detalló que los precios partirán desde los 20 pesos, con una variedad de opciones para el público. La programación contempla una misa dedicada al santo patrono de la comunidad y posteriormente actividades culturales y recreativas, entre ellas la presentación de Proyecto 15, el Ballet del Museo de la Música, la elección de la denominada “Dama Embajadora” y un espectáculo sorpresa.
Una semana después, el 16 de octubre, será el turno de la séptima Feria del Panucho en el barrio de la Ermita de Santa Isabel, que comenzará a las 5 de la tarde.
La presidenta del gremio de La Visitación, Gabriela Vega Valencia, informó que este año participarán 37 expositores, de los cuales alrededor de 14 estarán dedicados a la preparación y venta de panuchos.
La oferta incluirá desde los tradicionales panuchos de pavo, pollo y huevo hasta propuestas con camarón, queso de bola y otros guisos. El precio establecido será de 25 pesos por pieza, independientemente de la combinación elegida.
Además de la comida, habrá artesanías, marquesitas, helados, bebidas, un área infantil y actividades en el escenario principal. Los organizadores también invitaron a los asistentes a llevar sus propios recipientes para disminuir el uso de desechables.
Durante la presentación de ambos eventos, Armando Casares Espinosa, secretario técnico de la Unidad de Turismo del Ayuntamiento de Mérida, destacó que la gastronomía forma parte de la identidad de la ciudad y que estas celebraciones permiten mantener vigentes las tradiciones de los barrios y comisarías.
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Por su parte, Israel López García, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), señaló que tanto el panucho como el relleno negro forman parte de una herencia gastronómica que se mantiene en restaurantes, fondas, cocinas tradicionales y comunidades.
Con estas dos actividades, los organizadores buscan impulsar el consumo local y dar mayor visibilidad al trabajo de cocineras, expositores y familias de las comunidades, mediante dos celebraciones que colocan a la gastronomía tradicional como eje de la convivencia y la actividad comunitaria.
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