KANCHÉ en Izamal reúne coctelería internacional y sostenibilidad con Nico de Soto y José Luis León
KANCHÉ Izamal se consolida como referente de coctelería contemporánea en Yucatán, fusionando sabores innovadores, sustentabilidad y técnicas de bartenders internacionales como Nico de Soto y José Luis León.
El restaurante KANCHÉ fue escenario de una tarde de coctelería contemporánea con la presencia de Nico de Soto, creador de DANICO en París, y José Luis León, director creativo de Licorería Limantour. El evento inició con una masterclass de De Soto sobre investigación, técnicas y conocimiento de destilados, donde presentó su licor Kota Pandan, elaborado con la planta tropical pandan.
Posteriormente, los bartenders ofrecieron un menú colaborativo de cocteles exclusivos: De Soto presentó “Amenity” y “Scorpion”, mientras que León creó “Orégano” y “Ponche de Granada”. Las bebidas se acompañaron de platillos emblemáticos de KANCHÉ, como kibis de jaiba y tacos de castacán, resaltando la gastronomía yucateca en armonía con la coctelería de clase mundial.
KANCHÉ se distingue por su enfoque en innovación y sostenibilidad: cócteles de bajo contenido alcohólico, opciones sin alcohol y uso de ingredientes del propio huerto, complementados con una política de cero desperdicio. La música tropical de Diegual cerró la experiencia, creando una atmósfera inmersiva.
La visita formó parte de la serie Del Huerto a la Barra, que celebra productos locales y promueve un consumo consciente, fomentando el intercambio de conocimientos entre bartenders y destacando la herbolaria y biodiversidad de la región.
Próximos encuentros de la serie incluirán a Edson y Dario Sánchez de ARCA Tulum el 21 de septiembre, y el 16 de noviembre se celebrará el aniversario de KANCHÉ con bartenders sorpresa.
