La huaya yucateca, el fruto de temporada que endulza los mercados del sureste
Entre tradición, sabor y nostalgia, la huaya reaparece cada temporada de calor como uno de los frutos más esperados en Yucatán
Con la llegada de la temporada de calor en la península, uno de los frutos más esperados por las familias yucatecas comienza a aparecer en calles, mercados y puestos ambulantes: la huaya, una fruta pequeña, redonda y de pulpa jugosa que forma parte esencial de la identidad gastronómica del estado.
De color verde amarillento y con una cáscara delgada que se rompe fácilmente con los dientes o las manos, la huaya es conocida por su sabor dulce con un ligero toque ácido, lo que la convierte en un antojo natural durante los días más calurosos.
En mercados como el de Lucas de Gálvez en Mérida, su presencia marca el inicio de una temporada que muchos asocian con la niñez, las vacaciones y las tardes bajo la sombra, cuando los recipientes llenos de huayas se compartían entre familiares y amigos.
Para los vendedores, la huaya representa también un producto de corta duración pero alta demanda. “Es de temporada, así que cuando llega la gente se la lleva rápido, sobre todo porque muchos la buscan por tradición”, comentó Adriana Pech Chi vendedora del fruto quien aseguró que su venta suele incrementarse conforme avanza el calor.
Más allá de su sabor, la huaya tiene un valor cultural importante en Yucatán. Es parte de la memoria colectiva de generaciones que crecieron consumiéndola directamente del árbol o comprándola en bolsitas en las esquinas. Su consumo suele estar asociado a la convivencia y a la vida cotidiana del interior del estado, donde aún es común encontrar árboles en patios y terrenos.
Aunque su temporada es corta, su presencia es suficiente para recordarle a los yucatecos el ciclo natural de los frutos regionales y la riqueza de la biodiversidad local. En algunos hogares incluso se preparan bebidas o se combina con otras frutas, manteniendo viva la creatividad gastronómica de la región.
La huaya suele darse entre los meses de mayo y agosto, coincidiendo con la temporada más intensa de calor en Yucatán y gran parte del sureste mexicano.
Su nombre proviene del vocablo maya relacionado con este fruto tropical, aunque también es conocido en otros países del Caribe y Centroamérica como mamoncillo, quenepa o limoncillo. La huaya crece en árboles altos y frondosos adaptados al clima cálido, convirtiéndose cada año en uno de los frutos más representativos y esperados de la temporada en la región peninsular.
Con el paso de los años, la huaya sigue manteniéndose como uno de los símbolos más sencillos pero significativos de la temporada de calor en Yucatán, un fruto que no solo se come, sino que también se recuerda.
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