Lidera Yucatán la producción regional de chile habanero
La entidad se mantiene como líder regional en la producción de chile habanero con más de 5 mil toneladas anuales, impulsado por la demanda constante y el fortalecimiento de su Denominación de Origen mediante un nuevo consejo regulador
Con más de 5 mil toneladas al año y una producción permanente, el chile habanero mantiene a Yucatán como líder regional de este cultivo, por encima de Campeche y Quintana Roo. Productores aseguran que se trata de un producto cuya demanda permanece constante, mientras que el recién creado Consejo Regulador del Chile Habanero de la Península de Yucatán impulsará la protección y el fortalecimiento de este emblemático cultivo del estado.
Lejos de ser una cosecha estacional, el habanero yucateco sale del campo prácticamente todos los meses del año. Esta continuidad permite que la entidad abastezca desde mercados locales y verdulerías hasta empresas dedicadas a la elaboración de salsas, alimentos procesados y compradores nacionales que distribuyen el producto hacia distintas regiones del país.
El volumen de producción también coloca a Yucatán por encima del resto de la Península. Mientras la entidad supera las 5 mil toneladas anuales, Campeche produce alrededor de 3 mil 300 y Quintana Roo cerca de mil.
No obstante, los agricultores aseguran que, cuando las condiciones climáticas favorecen al cultivo, las lluvias llegan a tiempo y las plagas se mantienen bajo control, la cosecha puede alcanzar hasta 8 mil toneladas.
“Es un producto que siempre tiene salida. Lo compran los mayoristas, los mercados, las verdulerías y quienes elaboran salsas. Incluso cuando baja un poco el precio, nunca deja de venderse porque forma parte de la cocina diaria de los yucatecos”, comentó el productor del oriente, Silverio Canul.
A diferencia de otros cultivos cuya comercialización depende de una temporada específica, el chile habanero mantiene un mercado constante, lo que representa una fuente permanente de ingresos para cientos de familias que participan en su siembra, cosecha, selección y empaque.
El presidente del Consejo Peninsular para la Regulación del Chile Habanero A.C., creado en mayo de este año, René Amílcar Brito Parra, explicó que uno de los principales objetivos del organismo será fortalecer la certificación del producto y proteger la Denominación de Origen “Chile Habanero de la Península de Yucatán”, además de impulsar mejores oportunidades de comercialización para los productores de Yucatán, Campeche y Quintana Roo.
Ese distintivo ampara únicamente al chile habanero producido en los tres estados de la Península que cumple con las especificaciones de calidad y origen establecidas, lo que brinda mayor certeza a compradores y consumidores, además de impedir que productos provenientes de otras regiones sean comercializados bajo ese nombre.
Brito Parra añadió que el Consejo trabajará de la mano con los productores para promover mejores prácticas agrícolas, fortalecer los procesos de certificación y consolidar nuevos mercados, de modo que el prestigio que ha ganado el chile habanero también se traduzca en mejores ingresos para quienes lo producen.
Actualmente, el cultivo se desarrolla en más de 50 municipios yucatecos y representa una importante fuente de empleo en labores de siembra, cosecha, selección, empaque y comercialización.
Gracias a su producción permanente, a su creciente demanda y al respaldo del nuevo organismo regulador, el chile habanero continúa consolidándose como uno de los productos agrícolas más representativos y de mayor valor para el estado.
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