Micaela Mar y Leña devela su placa de recomendación de la Guía Michelin en Mérida
El restaurante reafirmó su compromiso con la excelencia gastronómica y destacó la labor de todo un estado
El restaurante Micaela Mar y Leña, ubicado en el corredor gastronómico de Mérida, develó su placa de recomendación de la Guía Michelin, un reconocimiento que reunió a familiares, amigos, colaboradores, productores locales y autoridades en una velada cargada de emoción. Más que celebrar un distintivo, el equipo del restaurante destacó que el logro es resultado del trabajo conjunto de quienes participan en cada etapa de la experiencia gastronómica.
El sommelier y fundador de Micaela, Alberto Nasif, aseguró que la recomendación representa una responsabilidad aún mayor para seguir creciendo. “No solo alimentamos personas, también alimentamos ciudades”, expresó. Añadió que el siguiente objetivo será conquistar una estrella Michelin en 2027 y que el sueño es que Yucatán sea el estado con más nominaciones y más estrellas.
Durante su mensaje, los fundadores insistieron en que el reconocimiento no pertenece únicamente al restaurante, sino a todas las personas que hacen posible cada platillo. Desde el equipo de cocina, servicio y barra, hasta los pescadores, productores de mariscos, agricultores, apicultores, proveedores de condimentos e ingredientes locales que diariamente abastecen al establecimiento. “No solo se reconoce a un lugar, sino a toda su gente y a todo el estado”, expresó el chef, director culinario y fundador, Vidal Elías Murillo. “Es un sueño hecho realidad, casi irreal, pero también una gran responsabilidad porque Yucatán tiene el potencial de ponerse ante los ojos del mundo”.
El secretario de Fomento Turístico de Yucatán, Darío Flota Ocampo, destacó que este tipo de reconocimientos fortalecen la proyección internacional del estado y son reflejo del talento de quienes integran la cadena gastronómica. Señaló que Yucatán está en la mira del mundo no solo por la riqueza de su cocina, sino por el esfuerzo cotidiano de cocineros, productores y emprendedores que han elevado la calidad de la oferta culinaria de la entidad.
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Yucatán, Israel López García, recordó que la Guía Michelin reconoce la excelencia construida con disciplina. “Michelin no reconoce por simpatía, no reconoce por antigüedad ni por el presupuesto destinado a la publicidad. Reconoce lo que ocurre en el plato, día tras día; la congruencia entre lo que se ofrece y lo que se entrega”, señaló.
Agregó que esta placa “no premia una buena noche, premia una disciplina sostenida a través de los años”, un reconocimiento que también pone en valor el trabajo de toda la cadena de proveeduría local que da identidad a la cocina yucateca.
Más de Iridiany Eunice Martín Luna
