¿Por qué se come cuy en Perú? Historia, cultura y tradición andina en un platillo emblemático
El cuy, alimento milenario y símbolo cultural, sigue siendo un elemento esencial de la gastronomía peruana y un reflejo de su identidad ancestral.
El cuy, o conejillo de indias, es mucho más que un platillo en Perú. Su consumo está arraigado en la historia preincaica y en rituales ceremoniales, convirtiéndose en un símbolo cultural y nutricional de la región andina. Descubre por qué este alimento sigue vigente y cómo representa la conexión entre la tierra, la cultura y la gastronomía peruana.
El cuy, conocido también como conejillo de indias, es uno de los platillos más representativos y tradicionales de la gastronomía peruana. Aunque para muchos visitantes puede resultar sorprendente, en Perú el cuy es mucho más que comida: es una expresión profunda de la historia y cultura andina.
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Desde las civilizaciones preincaicas e incas, el cuy ha sido consumido no solo como fuente alimenticia, sino también como parte de ceremonias religiosas y rituales para honrar a los dioses. Su presencia en festividades familiares y comunitarias reafirma su importancia como símbolo de identidad y orgullo nacional.
Además de su valor cultural, el cuy destaca por su aporte nutricional. Bajo en grasa y rico en proteínas, hierro y calcio, es una alternativa saludable frente a otras carnes tradicionales como la res o el cerdo, alineándose con las tendencias actuales hacia una alimentación balanceada.
Hoy en día, el cuy sigue siendo un platillo esencial en las mesas peruanas, preparado de formas tradicionales —como el cuy chactado o al horno— y también en innovadoras fusiones gastronómicas. Para los turistas que visitan ciudades del altiplano como Cusco o Arequipa, degustar cuy es una experiencia culinaria que conecta con siglos de historia y tradición.
