Ante el aumento de enfermedades gastrointestinales registrado en distintas partes del país, los restaurantes de Yucatán han reforzado sus protocolos sanitarios y la capacitación de su personal para garantizar el manejo adecuado de los alimentos y ofrecer un servicio seguro a los comensales, informó el presidente de la CANIRAC Yucatán, Israel López García.
El dirigente del sector explicó que el organismo puso en marcha una nueva jornada de capacitación dirigida a los establecimientos afiliados, la cual forma parte de un programa permanente que busca fortalecer tanto la operación de los negocios como la calidad del servicio y el cumplimiento de las normas sanitarias.
Detalló que las primeras actividades están enfocadas en la gestión empresarial para mujeres, mientras que posteriormente se impartirán cursos relacionados con el desarrollo del capital humano, atención al cliente, hospitalidad y, de manera especial, el manejo higiénico de alimentos.
López García destacó que este último rubro representa uno de los requisitos más importantes para los restaurantes, ya que todo el personal involucrado en la preparación y servicio de alimentos debe contar con la certificación correspondiente, la cual debe renovarse de manera periódica para mantener actualizados los conocimientos y las buenas prácticas.
TAMBIÉN TE PUDIERA INTERESAR:
“El manejo higiénico de alimentos es un tema permanente. Aunque el personal ya conozca los procedimientos, cada seis meses es necesario actualizar la certificación para reforzar las medidas preventivas y garantizar que los alimentos lleguen en condiciones óptimas a los clientes”, señaló.
Precisó que CANIRAC mantiene una difusión constante de estos cursos y abre nuevas fechas para facilitar que más restaurantes puedan capacitar a sus colaboradores, además de invitar a establecimientos que aún no forman parte de la cámara a incorporarse a estas jornadas.
Indicó que este esfuerzo no se limita a Mérida, sino que durante las temporadas vacacionales también se intensifica la promoción de las capacitaciones entre restaurantes ubicados en municipios del interior del estado, donde aumenta la afluencia de visitantes.
El líder restaurantero subrayó que el objetivo es disminuir cualquier riesgo sanitario y fortalecer la confianza de los consumidores, especialmente en periodos de mayor actividad turística, cuando incrementa la demanda de alimentos preparados.
Finalmente, afirmó que el sector restaurantero yucateco mantiene el compromiso de cumplir con las disposiciones de las autoridades sanitarias y continuar elevando los estándares de higiene e inocuidad, a fin de preservar la buena reputación gastronómica del estado y brindar seguridad tanto a visitantes como a la población local.
Más de Daniel Santiago
