¿Restaurantes yucatecos recibirán estrellas Michelin? Esto se sabe
En el estado se mantienen a la espera de la publicación de la Guía Michelin para descubrir si los restaurantes de Yucatán recibirán su estrella
Yucatán podría marcar un hito en su historia gastronómica a mediados de mayo, con el anuncio de los restaurantes que formarán parte de la prestigiosa Guía Michelin 2026, un reconocimiento internacional que distingue a los mejores destinos culinarios del mundo.
El secretario de Fomento Turístico de Yucatán, Darío Flota Ocampo, informó que durante aproximadamente dos años inspectores de la guía realizaron visitas discretas a restaurantes del estado como parte del proceso de selección que definirá cuáles establecimientos recibirán distinciones como estrellas, menciones o recomendaciones Michelin.
Manifestó que el proceso se manejó bajo estricta confidencialidad, por lo que ni autoridades ni empresarios del sector saben exactamente qué restaurantes fueron evaluados.
“El proceso de la Guía Michelin consiste en visitas completamente anónimas. Ellos ya estuvieron aquí trabajando de manera secreta, no sabemos cuándo han estado visitando restaurantes, no solo de Mérida, también del interior del estado, haciendo sus evaluaciones”, explicó.
Restaurantes Michelin en Yucatán: ¿Cómo se realiza la selección?
Flota Ocampo señaló que los inspectores realizan un análisis detallado de los establecimientos para determinar en qué categoría podrían aparecer dentro de la guía, que incluye las reconocidas estrellas Michelin, así como menciones y recomendaciones gastronómicas.
El funcionario indicó que, tras dos años de investigación, la organización decidió incluir a tres estados del país dentro de la edición 2026 de la guía, entre ellos Yucatán.
El reconocimiento representa un paso importante para la proyección internacional de la cocina yucateca, considerada una de las más ricas y tradicionales de México.
Según explicó Flota Ocampo, uno de los aspectos que llamó la atención de los evaluadores es la autenticidad de los sabores locales.
“Nos han compartido algunos primeros descubrimientos y lo que hace único a Yucatán es encontrar una gran variedad de platillos que solo se comen aquí y que están elaborados con ingredientes que únicamente se producen en la península”, comentó.
Guía Michelin 2026 impulsaría al turismo gastronómico en Yucatán
La llegada de la Guía Michelin también podría tener un impacto directo en el turismo del estado, particularmente en el segmento de visitantes de alto poder adquisitivo.
Flota Ocampo señaló que la experiencia en otros destinos que ya forman parte de la guía muestra que los restaurantes reconocidos registran un aumento considerable en su ocupación.
“El viajero que sigue la Guía Michelin suele ser un visitante de alto nivel económico. No solo viene a comer, también se hospeda en hoteles, recorre la ciudad y genera una mayor derrama económica”, explicó.
De acuerdo con el funcionario, este tipo de turismo especializado puede traducirse en más noches de hotel, mayor consumo en restaurantes y un incremento en las visitas al destino.
Aunque todavía no existe una fecha exacta para la ceremonia, el titular de Sefotur adelantó que el anuncio oficial se realizará a mediados de mayo, cuando se revelará la lista de restaurantes seleccionados y se entregarán las placas que acreditan las distinciones.
En el evento se espera la presencia de los establecimientos galardonados, quienes recibirán públicamente el reconocimiento que los integrará a la prestigiosa guía gastronómica.
Mientras tanto, el proceso continúa bajo reserva, por lo que la identidad de los posibles restaurantes yucatecos con estrella Michelin sigue siendo un misterio que se resolverá en las próximas semanas.
