Sector restaurantero en Yucatán cierra temporada vacacional con saldo blanco
A pesar de la marea roja, los restaurantes evitaron intoxicaciones alimentarias gracias al manejo seguro de pescados y mariscos, aunque la derrama económica no alcanzó las expectativas.
La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Yucatán, Claudia Yamily González Góngora, informó que durante la pasada temporada vacacional el sector registró saldo blanco en cuanto a intoxicaciones alimentarias derivadas de la marea roja. Este resultado se atribuye al manejo cuidadoso de los alimentos, desde la selección de los productos hasta su procesamiento y verificación de proveedores, evitando cualquier riesgo para los comensales.
González Góngora destacó que consumir pescados y mariscos en establecimientos formales fue seguro, ya que se aseguró la trazabilidad de la proteína y la procedencia de los proveedores. Las medidas preventivas implementadas incluyeron cursos de capacitación, manejo higiénico y control de inocuidad, estrategias que seguirán vigentes durante lo que resta del año para mantener la confianza de los clientes.
TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR:
Pese al saldo positivo en seguridad alimentaria, la derrama económica del sector no alcanzó las cifras esperadas. La dirigente explicó que esto se debe al complicado panorama macroeconómico a nivel nacional e internacional, que llevó a las familias a priorizar el ahorro frente al consumo en actividades recreativas y gastronómicas.
La presidenta de Canirac reiteró que, aunque los resultados económicos fueron menores a los proyectados, la industria se mantiene sólida gracias a la confianza del público y al cumplimiento de los protocolos sanitarios. Además, subrayó la importancia de que la población se informe únicamente a través de comunicados oficiales para evitar desinformación que pueda afectar la percepción de seguridad y la afluencia a los restaurantes.
En cuanto al seguimiento de la marea roja, la dirigente señaló que el comité estatal continúa monitoreando la situación para garantizar que la cadena de suministro de mariscos siga siendo segura y que los consumidores puedan disfrutar de estos productos sin riesgo para su salud.
Finalmente, González Góngora adelantó que el balance económico final será presentado en los próximos días, pero enfatizó que el sector restaurantero en Yucatán continúa con expectativas de reactivación y mantiene medidas preventivas estrictas para salvaguardar la inocuidad de los alimentos durante todo el año.
