Tekax busca salvar la chaya: planta esencial para la gastronomía yucateca
Estas son los tipos de chaya que hay en Yucatán; dos son domésticas
El director de Turismo del municipio de Tekax, Julio Sosa Varguez, advirtió sobre la importancia de preservar la chaya, una planta emblemática de la región, cuya presencia podría estar disminuyendo, especialmente en zonas urbanas. De acuerdo con estudios realizados por universidades nacionales e internacionales, su crecimiento se limita principalmente a la Península de Yucatán, aunque también se ha registrado en entidades como Tabasco y en países como Guatemala.
El funcionario destacó que la chaya forma parte esencial de la gastronomía yucateca y representa un elemento clave en la identidad cultural de la región. Sin embargo, señaló que cada vez es menos común encontrarla en los hogares, una situación que enciende alertas sobre su posible desaparición si no se refuerzan acciones de conservación.
Ante este panorama, en Tekax se han implementado proyectos enfocados en el rescate de la planta, mediante campañas de siembra masiva y programas de incentivo dirigidos a quienes aún la cultivan en sus viviendas. Estas estrategias, afirmó Sosa Varguez, han permitido avanzar en la preservación de la chaya y fomentar su uso entre las nuevas generaciones.
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Asimismo, explicó que existen cuatro tipos de chaya: dos silvestres, de aspecto más rústico, y dos domésticas, conocidas como redonda y estrella, que requieren del cuidado humano para su crecimiento.
Estas últimas son las que se consumen comúnmente en la región, debido a su alto valor nutricional y propiedades medicinales. Finalmente, exhortó a la población a protegerla y mantenerla en casa, además de compartir un dato práctico: al cortarla durante la noche o madrugada, su resina resulta menos irritante que cuando se manipula bajo la exposición directa al sol.
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