Thanksgiving a la Mexicana: ¿Dónde y Cómo se Celebra el Día de Acción de Gracias en México?
Aunque no es una festividad oficial, el Día de Acción de Gracias ha cruzado la frontera para instalarse en destinos turísticos, comunidades de expatriados y mesas mexicanas que aman el buen comer.
Este jueves 27 de noviembre, el olor a pavo horneado y pay de calabaza no es exclusivo de los hogares en Estados Unidos. En México, el Thanksgiving (Día de Acción de Gracias) ha dejado de ser una tradición ajena vista solo en películas para convertirse en una fecha marcada en el calendario gastronómico y social de muchas regiones.
Ya sea por la cercanía con la frontera, la influencia de familias binacionales o la gran comunidad de expatriados residentes en el país, esta celebración se ha “mexicanizado”, adoptando el espíritu de gratitud pero sazonándolo con la calidez local. Aquí te contamos dónde se vive con más intensidad y qué es lo que realmente se sirve en la mesa.
Los Epicentros del Thanksgiving en México
Si bien no se suspenden labores ni escuelas, la fiesta se vive intensamente en “burbujas” específicas del país:
- La Frontera Norte (Tijuana, Mexicali, Monterrey): Aquí la influencia es directa. Miles de familias cruzan diariamente y comparten cultura. En estas ciudades, es común que las familias se reúnan a cenar pavo simplemente por la tradición vecina y para aprovechar el inicio del fin de semana de compras del Black Friday.
- Los Refugios de Expatriados (San Miguel de Allende y Ajijic): En Guanajuato y Jalisco, respectivamente, residen las comunidades de retirados estadounidenses y canadienses más grandes de México. Hoy, los restaurantes de estas zonas cuelgan el cartel de “Sold Out”. El ambiente es totalmente festivo, con desfiles locales y menús especiales en casi todos los hoteles y bistros.
- Destinos Turísticos (Cancún, Los Cabos, Puerto Vallarta): La industria hotelera se transforma. Los resorts todo incluido y restaurantes de lujo preparan banquetes masivos para que los turistas se sientan como en casa, a menudo frente al mar.
- Ciudad de México: En la capital, la oferta es cosmopolita. Restaurantes de BBQ, hoteles de gran turismo en Reforma y Polanco, e incluso familias chilangas adoptan la fecha como un pretexto perfecto para reunirse antes del maratón Guadalupe-Reyes.
El Menú: Clásicos Gringos con Toque Mexicano
La estrella indiscutible es el Pavo, pero en México la preparación suele tener un giro. Mientras que la receta tradicional de EE.UU. busca un horneado lento con hierbas, en México no es raro encontrar pavos inyectados con vino blanco, jugo de naranja o incluso adobados con chiles secos para darles más carácter.
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El Banquete Tradicional incluye:
- El Relleno (Stuffing): Una mezcla de pan de maíz, apio, cebolla y hierbas. En las mesas mexicanas, a menudo se enriquece con carne molida, frutos secos (nueces, almendras) y pasas, acercándose más al picadillo navideño.
- Puré de Papa y Gravy: El puré debe ser cremoso y abundante, bañado en gravy, esa salsa espesa hecha con los jugos de cocción del pavo. Es el “comfort food” por excelencia.
- Salsa de Arándanos (Cranberry Sauce): El toque ácido y dulce que corta la grasa del pavo.
- Ejotes (Green Bean Casserole): Una cazuela de ejotes con crema de champiñones y cebolla frita crujiente encima.
- Camote: A diferencia del sweet potato casserole con malvaviscos de EE.UU., en México se suele preparar el camote enmielado o al horno con piloncillo.
El Postre y la Bebida
Para cerrar con broche de oro, el Pay de Calabaza (Pumpkin Pie) es obligatorio, cargado de canela, jengibre y clavo. Sin embargo, en la adaptación nacional, el Pay de Nuez también pelea el protagonismo.
¿Y para brindar? Aunque el vino tinto y la sidra son lo estándar, en México el Tequila y el Mezcal nunca faltan en la sobremesa, convirtiendo la cena de Acción de Gracias en una verdadera fiesta de fusión cultural donde, al final del día, lo importante es agradecer y compartir.
