Vacaciones elevan hasta 30% las ventas de cocinas económicas en Yucatán
Durante julio y agosto, estos negocios esperan un mayor flujo de familias y trabajadores que buscan comida casera completa por entre 100 y 120 pesos.
Con el inicio de las vacaciones de verano, las cocinas económicas de Yucatán esperan un incremento de entre 15 y 30 por ciento en sus ventas, impulsado por el aumento de familias y trabajadores que buscan opciones de comida casera a precios accesibles. Comerciantes prevén que julio y agosto sean de las temporadas con mayor movimiento para este tipo de negocios.
Propietarios del sector explicaron que durante el receso escolar muchas familias pasan más tiempo fuera de casa, realizan compras o llevan a sus hijos a cursos de verano, por lo que optan por consumir alimentos preparados. A ello se suma la demanda constante de trabajadores que continúan con sus actividades y encuentran en estos establecimientos una alternativa económica para comer.
María del Carmen Pech, propietaria de una cocina económica en el fraccionamiento Polígono 108, señaló que el verano representa una de las mejores épocas del año para el negocio. Comentó que durante estas semanas aumenta la afluencia de familias y trabajadores, por lo que en ocasiones la comida se agota antes de las tres de la tarde. Agregó que los platillos más solicitados son relleno negro, escabeche, pollo pibil, frijol con puerco, albóndigas, milanesas y estofados, acompañados de aguas frescas y postres caseros.
Actualmente, un menú completo cuesta entre 100 y 120 pesos e incluye un plato fuerte, tortillas y complementos como arroz, frijoles, sopa o ensalada, además de agua fresca, lo que mantiene a las cocinas económicas como una de las opciones más accesibles para quienes buscan una comida casera.
Aunque el incremento en la demanda representa una oportunidad para mejorar los ingresos, los propietarios también enfrentan el alza en insumos como carne, pollo, verduras, aceite y gas LP. Sin embargo, muchos prefieren mantener sus precios para conservar a su clientela y compensar las ganancias con un mayor volumen de ventas.
De acuerdo con el Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (DENUE) del INEGI, el sector de preparación de alimentos y bebidas concentra miles de micro y pequeñas empresas familiares en Yucatán, para las cuales el periodo vacacional representa una de las temporadas de mayor actividad del año.
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