Frutas e ingredientes para tamales suben hasta 30% en mercados de Mérida
Mandarina, naranja, hoja de plátano y espelón registran alzas durante la temporada, mientras comerciantes prevén más aumentos por la demanda
Los precios de frutas de temporada como la mandarina y la naranja aumentaron hasta 30% en los principales mercados de Mérida, mientras que ingredientes para preparar tamales, entre ellos la hoja de plátano, el espelón, la masa y la manteca, registran incrementos de alrededor de 15%, de acuerdo con locatarios.
Las alzas coinciden con las compras para los altares, festivales escolares y convivios relacionados con las celebraciones de finales de octubre y principios de noviembre.
Entre los productos más solicitados se encuentran la jícama, que se vende entre 30 y 32 pesos por kilo; la mandarina, cuyo precio oscila entre 12 y 18 pesos, y la naranja dulce o china, que ronda los 15 pesos por kilo. Estas frutas forman parte de las compras habituales de las familias durante la temporada, tanto para colocar en los altares como para compartir en reuniones.
La hoja de plátano, indispensable para envolver los tamales, se comercializa actualmente entre 10 y 15 pesos por atado; sin embargo, comerciantes prevén que pueda alcanzar entre 25 y 30 pesos conforme aumente la demanda. De concretarse este ajuste, el costo podría duplicarse en algunos establecimientos y elevar el presupuesto de quienes preparan estos alimentos en casa.
Otro ingrediente que registra movimiento es el espelón, cuyo precio se ubica entre 60 y 80 pesos por kilo, aunque podría llegar hasta los 100 pesos. A estos gastos se suman la manteca, que cuesta alrededor de 40 pesos por litro, y el achiote, disponible desde 20 pesos por bolsita, además de la masa y otros productos necesarios para elaborar los tamales.
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Candelario Noh Pech, locatario de uno de los mercados, explicó que los comerciantes también enfrentan aumentos en los precios a los que reciben la mercancía, por lo que deben ajustar sus propios costos. Señaló que la mayor demanda de hoja de plátano, espelón, mandarina, naranja y jícama durante estas fechas suele reflejarse en los precios, debido a que son productos que las familias compran para sus altares, actividades escolares y convivios laborales.
El comerciante agregó que estos incrementos se repiten cada año durante la temporada, aunque consideró que el encarecimiento acumulado hace más evidente el impacto en el gasto familiar. La compra de varios ingredientes en una sola visita puede representar una erogación importante, especialmente para quienes preparan tamales y otros platillos tradicionales para compartir con sus familiares.
Los locatarios esperan que la demanda continúe al alza conforme se acerquen las celebraciones, por lo que los consumidores tendrán que comparar precios y calcular las cantidades que necesitan.
El costo final dependerá de los ingredientes elegidos y del volumen de alimentos que cada familia prepare, en una temporada en la que las frutas y los productos para tamales forman parte de las compras más recurrentes.
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