Calor en Mérida elevará pérdidas y costos para comerciantes de alimentos
Temperaturas de hasta 45°C en Mérida provocarían pérdidas de hasta 20% en alimentos y aumento en costos por consumo de hielo.
Con temperaturas que podrían superar los 45 grados Celsius en esta temporada de calor, comerciantes de alimentos en Mérida anticipan un escenario crítico, con mermas de hasta 20% en productos perecederos y un incremento en costos operativos por el mayor consumo de hielo.
La situación se prevé más evidente en mercados como Lucas de Gálvez y San Benito, donde se estimaría duplicar el uso de hielo —de una a hasta dos marquetas de 50 kilos por día— con precios cercanos a 120 pesos cada una, para frenar la descomposición acelerada de alimentos.
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Ante el calor extremo, los tiempos de exposición de productos como carnes, pescados, mariscos y comida preparada podrían reducirse de hasta tres horas a solo una o una hora y media fuera de refrigeración, mientras que bebidas como aguas frescas podrían fermentar en menos de dos horas.
Comerciantes prevén reforzar medidas de conservación, ajustar su logística y priorizar la venta rápida para evitar pérdidas y sanciones sanitarias, lo que implicaría un gasto diario de entre 120 y 240 pesos adicionales solo en hielo.
De mantenerse estas condiciones, se proyecta un impacto directo en el consumidor final, ya sea por incrementos en precios o menor disponibilidad de productos, en un contexto donde el calor extremo presionará la operación y rentabilidad del sector.
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