Flores contra el calor: florerías de Mérida enfrentan hasta 20% de merma
Las altas temperaturas aceleran el deterioro de las flores y obligan a las florerías a reforzar la refrigeración, hidratación y rotación de su mercancía
Con temperaturas que en Mérida superan con frecuencia los 38 grados y pueden rebasar los 40, las florerías enfrentan mayores dificultades para conservar sus productos, debido a que el calor acelera el marchitamiento y puede elevar hasta 20 por ciento la merma durante los meses más intensos.
Los establecimientos deben reforzar la hidratación, mantener parte de la mercancía en cuartos fríos o refrigeradores especiales y acelerar la rotación de las flores para evitar que permanezcan demasiado tiempo expuestas a temperaturas elevadas.
La cantidad de flores que termina desechándose por pérdida de calidad puede representar entre 10 y 20 por ciento de la mercancía, aunque el porcentaje depende de factores como la especie, el volumen adquirido, la demanda y las condiciones de almacenamiento.
Las variedades más delicadas son las que presentan mayores riesgos cuando permanecen fuera de refrigeración.
Para reducir las pérdidas, los floristas procuran adquirir únicamente las cantidades que esperan vender, dar prioridad a las flores que llevan más tiempo almacenadas y revisar diariamente tallos, hojas y pétalos. Cuando alguna pieza comienza a deteriorarse, es retirada para evitar que afecte a las demás.
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Las flores que todavía no serán utilizadas permanecen en espacios con temperatura controlada, donde pueden conservarse durante más tiempo.
Al momento de preparar los arreglos, los tallos son recortados antes de colocarlos en agua para favorecer la absorción, mientras que los recipientes deben mantenerse limpios y el agua cambiarse con frecuencia.
Entre las principales medidas para prolongar la vida de las flores se encuentra mantenerlas hidratadas, evitar la exposición directa al sol y a fuentes de calor, retirar las hojas sumergidas en el agua y eliminar las piezas que comiencen a marchitarse.
También se procura no saturar los recipientes para permitir una mejor circulación del agua entre los tallos.
El traslado representa otro punto crítico, especialmente durante los días de mayor temperatura. Un arreglo que sale en buenas condiciones de un espacio refrigerado puede deteriorarse rápidamente si permanece dentro de un automóvil estacionado bajo el sol, por lo que se recomienda recogerlo poco antes de utilizarlo y evitar dejarlo en vehículos durante periodos prolongados.
En los hogares, las recomendaciones incluyen colocar los ramos en sitios frescos, alejados del sol directo y de aparatos que generen calor; cortar nuevamente los tallos en diagonal, utilizar recipientes limpios y cambiar el agua con frecuencia.
En Mérida, mantener una flor fresca durante la temporada de calor implica una operación constante que comienza desde la compra y almacenamiento de la mercancía y continúa con su hidratación, refrigeración, exhibición y traslado.
Para las florerías, cada hora de exposición a las altas temperaturas puede representar una menor vida útil y, en consecuencia, un incremento en las pérdidas de producto.
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