Una comunidad de aproximadamente 100 mujeres emprendedoras que llegaron a residir a Yucatán recientemente se organizaron en la Alianza Gastronómica Multicultural para lograr abrirse paso en una ciudad donde las oportunidades aun son limitadas en empleo y salarios.
Mujeres de Veracruz, Tabasco, Oaxaca, Morelos, Chiapas, Sonora, CDMX, Morelos, Puebla y de países como Colombia y Ucrania se aliaron para hacer oferta gastronómica, presentar productos originales y compartir la cultura culinaria de sus lugares de origen.
“No venimos a suplantar nada, la cocina Yucateca es de fama mundial, al contrario, queremos aportar y sumar esfuerzos; además es para darle al consumo local y foráneo algo de nuestra tierra de origen”, señaló Laura Sosa, coordinadora del grupo que ofrece sus servicios particulares en el concepto “12 Momentos” con cocina gourmet del centro del país.
La coordinadora indicó que la agrupación es mixta, la mayoría son mujeres emprendedoras en micro y medianos negocios con cocinas caseras, de ventas por redes sociales o locales pequeños. Pero también, afirmó, hay presencia de chefs ejecutivas, restaurantes de mayor envergadura y banqueteras.
En la sociedad se cuentan experiencias de lo complejo que resulta para algunas recién llegadas a la ciudad abrirse un campo de negocio donde la gastronomía local es de distintivo mundial.
“Pero sucede que en la comunidad externa y también entre muchos amigos yucatecos siempre preguntan en las redes sociales que donde pueden conseguir tamales estilo DF, que donde venden tlayudas oaxaqueñas o que donde se consigue una birria estilo Guadalajara y así es como nos decidimos a juntarnos primero para conocernos y en alianza comprarnos insumos, es decir, si la compañera Lunny tiene panadería pues la que tenga restaurante que le compre y así nos vamos para hacer sinergia”, refirió.
Indicó que ya han participado en festivales gastronómicos de migrantes que organiza el Ayuntamiento en espacios públicos como recientemente ocurrió en el Parque de Las Américas donde fue orquestado el segundo encuentro de esta índole con presencia de distintas entidades.
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En la comunidad hay mujeres y algunos varones que concurren en el sector gastronómico con ofertas de platillos de al menos 15 estados del país y el extranjero.
“Ofertamos nuestra presencia en redes sociales porque es el método como nos contactamos, abrimos grupos y canales de comunicación, nos ayudamos entre todas, ofrecemos nuestros productos y hay algunas participantes que ya han aplicado en los programas para emprendedores que ofrece el Ayuntamiento con muy buenos resultados”, celebró la coordinadora.
Por: Fabio Fuentes
