Después de alcanzar precios superiores a los 50 pesos por kilo durante la temporada de Cuaresma, el jitomate comenzó a bajar de precio en Yucatán y actualmente se comercializa entre 20 y 40 pesos por kilogramo, informó el representante de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Agricultura) en la entidad, Jorge Carlos Berlín Montero.
El funcionario señaló que, aunque Yucatán cuenta con una producción limitada de este alimento y en algunas temporadas debe recurrir a producto proveniente de otros estados para cubrir la demanda, la estabilización del mercado nacional tras el Acuerdo Nacional para el Ordenamiento de la Producción, Abasto, Comercialización y Precio Justo del Jitomate ya se refleja en los precios para los consumidores.
Berlín Montero explicó que la entidad no participa de manera directa en este acuerdo federal debido a que su producción de jitomate es reducida en comparación con otras regiones del país. Sin embargo, destacó que al regularse la oferta y la comercialización a nivel nacional, los efectos también se observan en el mercado yucateco.
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Precisó que actualmente en los mercados públicos el kilo de jitomate puede encontrarse entre 15 y 20 pesos, mientras que en supermercados el precio oscila entre 35 y 40 pesos, dependiendo del establecimiento y la variedad del producto.
El representante de Agricultura indicó que prácticamente toda la producción estatal se comercializa dentro de Yucatán, debido a que existe un mercado local consolidado que absorbe la cosecha de los productores. No obstante, reconoció que el volumen generado en la entidad no es suficiente para cubrir la demanda durante todo el año, por lo que en ciertos periodos se requiere traer producto de otras entidades.
Añadió que la reducción en los precios también responde a una dinámica constante de abastecimiento por parte de comercializadores, lo que ha permitido mantener una mayor disponibilidad del producto y evitar incrementos como los registrados meses atrás.
Recordó que durante la pasada Cuaresma el precio del jitomate superó los 50 pesos por kilogramo, situación que impactó el gasto de las familias y redujo el consumo de uno de los ingredientes básicos de la alimentación diaria.
Berlín Montero consideró que el Acuerdo Nacional para el Ordenamiento de la Producción, Abasto, Comercialización y Precio Justo del Jitomate ha contribuido a generar mayor certidumbre en el mercado y favorecer una estabilización de precios que beneficia tanto a consumidores como a los distintos sectores involucrados en la cadena de comercialización, incluso en entidades como Yucatán donde la producción no es de gran escala.
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