Marquesita: postre icónico de Yucatán que nació de la barquilla del helado
Desde 1930 la marquesita rellena de queso de bola tomó popularidad entre los yucatecos por su sabor de combinación entre dulce y salado.
En el marco del día de la marquesita en Yucatán se resalta como icono de la gastronomía local como uno de los postres más representativos del estado, un deleite crujiente que ha conquistado paladares tanto de los yucatecos como de visitantes.
Se trata de una delgada barquilla enrollada, rellena tradicionalmente con queso de bola rallado, aunque también se puede encontrar con cajeta, leche condensada, chocolate o combinaciones más modernas. Su sabor, textura y presentación la han convertido en un clásico infaltable en ferias, parques y centros turísticos del estado.
Este dulce nació en el corazón de Mérida y rápidamente se extendió por todo Yucatán como un ícono de la comida callejera. Su elaboración es sencilla pero requiere destreza, ya que la barquilla debe moldearse rápidamente antes de que se enfríe y endurezca. Esa mezcla de técnica y tradición es parte de lo que le da a la marquesina su encanto especial.
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Para los turistas, probar una marquesina es casi un rito obligatorio al visitar Yucatán. Más allá del sabor, representa una experiencia cultural y sensorial, donde se fusiona lo tradicional con un toque moderno. Es común ver filas de personas esperando su turno para disfrutar una marquesina recién hecha, con el queso derritiéndose ligeramente por el calor de la oblea.
A lo largo de los años, la marquesina ha sabido adaptarse a nuevas tendencias, incorporando sabores innovadores sin perder su esencia. Hoy en día, forma parte de la identidad gastronómica de Yucatán, como un símbolo dulce y crujiente que acompaña la historia, el sabor y el orgullo de la región.
