Marquesitas y tradición yucateca enamoran a la Ciudad de México en la Semana de Yucatán
Las tradicionales marquesitas yucatecas conquistan el paladar de visitantes en la Semana de Yucatán en México, donde una familia de productores comparte la historia y origen de este icónico antojito.
El aroma a mantequilla caliente, el sonido de la masa crujiente en la plancha y el inconfundible queso de bola recién rallado marcaron el ambiente de la Semana de Yucatán en México, donde las tradicionales marquesitas se convirtieron en uno de los principales atractivos gastronómicos.
Una familia de marquesiteros, encabezada por Celia Zapata, llevó hasta la capital del país este emblemático antojito yucateco, que volvió a reunir largas filas de visitantes interesados en probar su versión más tradicional y sus variantes modernas.
Durante una entrevista, explicaron que la marquesita es una preparación similar a una crepa, pero con una textura más crujiente, rellena principalmente con queso de bola, ingrediente de origen europeo que fue adoptado en Yucatán hasta convertirse en parte esencial de su identidad culinaria.
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Aunque actualmente existen versiones con chocolate, cajeta y mermeladas, la familia destacó que la receta clásica con queso de bola sigue siendo la favorita de muchos yucatecos.
Los productores señalaron que su familia tiene más de 30 años dedicada a la elaboración y venta de marquesitas en distintos puntos de Mérida, como Paseo de Montejo, parques, tianguis y eventos tradicionales como Mérida en Domingo.
También compartieron que el origen de este antojito se remonta a la creación de Don Leopoldo, un vendedor de helados que buscó una alternativa de venta durante temporadas de bajas temperaturas, dando origen a lo que hoy es un símbolo de la gastronomía yucateca.
En medio de la actividad del evento, invitaron al público capitalino a visitar la zona gastronómica instalada en el Palacio de los Deportes, donde decenas de expositores continúan ofreciendo sabores, artesanías y tradiciones de Yucatán hasta el 17 de mayo.
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