Precio de la tortilla en Yucatán: ¿por qué sube y cuánto podría costar en 2026?
¿Qué factores explican el ajuste y quién fija el precio?
El precio de la tortilla en Yucatán enfrenta un nuevo ajuste: se ha anunciado un aumento de entre 2 y 4 pesos por kilo, lo que podría llevar el costo hasta un rango de 26 a 34 pesos dependiendo de la zona. En ciudades como Mérida, el kilo ya ronda los 30 pesos en algunas áreas. La variación responde principalmente a diferencias geográficas, ya que los costos operativos no son iguales en el norte que en el sur de la ciudad.
De acuerdo con representantes de Casa del Molinero, el precio de la tortilla se rige por la libre competencia desde 1991, por lo que no existe un tabulador oficial. Cada tortillería fija su tarifa con base en factores como calidad, servicio y, sobre todo, costos de operación. Entre estos destacan insumos como el gas LP, la energía eléctrica, rentas, sueldos y prestaciones, los cuales han incrementado en los últimos meses, presionando al alza el precio final.
Los productores señalan que otros gastos siguen elevándose, lo que justifica los ajustes. Sin embargo, advierten que aumentos desproporcionados podrían ser contraproducentes, ya que el consumidor podría reducir su compra. En este contexto, el precio de la tortilla en Yucatán seguirá determinado por el equilibrio entre costos, competencia y capacidad de pago de los clientes.
