Restauranteros apuestan por verano y estrellas Michelin para reactivar la economía
CANIRAC prevé un mejor segundo semestre impulsado por las vacaciones, el turismo gastronómico y el reconocimiento Michelin.
Con el inicio de la temporada vacacional, el cierre de los partidos del Mundial en México y la llegada de las estrellas Michelin a Yucatán, el sector restaurantero prevé una segunda mitad del año con mejores expectativas económicas. El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Mérida, Israel López García, destacó que estos factores podrían atraer a un mayor flujo de visitantes, especialmente un turismo gastronómico de mayor poder adquisitivo, cuya derrama no solo beneficiaría a los restaurantes reconocidos, sino también a hoteles, prestadores de servicios y otros negocios vinculados al sector turístico.
El dirigente explicó que, aunque algunos establecimientos registraron beneficios durante el Mundial gracias a promociones y actividades especiales, el mayor impacto turístico se espera una vez concluida la etapa de partidos en territorio mexicano, coincidiendo con el inicio de las vacaciones de verano.
Consideró que los próximos meses representan una oportunidad para recuperar el dinamismo que el sector no logró alcanzar durante la primera mitad de 2026, la cual mantuvo un comportamiento similar al del año pasado.
López García señaló que la obtención de estrellas Michelin marca un antes y un después para la gastronomía yucateca, al colocar al estado en el radar de viajeros cuyo principal motivo de visita es disfrutar de experiencias culinarias de alto nivel.
Explicó que este tipo de turismo suele permanecer más tiempo en el destino y complementar su estancia con recorridos por playas, zonas arqueológicas, Pueblos Mágicos y otros atractivos, lo que genera una derrama económica que trasciende a los restaurantes galardonados y beneficia a distintos sectores.
Recordó que el desempeño del sector durante lo que va del año ha sido cauteloso, debido a que los resultados han sido similares a los registrados en 2025, un periodo que no cumplió con las expectativas de los empresarios restauranteros.
No obstante, afirmó que el panorama comienza a cambiar gracias al reconocimiento internacional que ha recibido la gastronomía yucateca, la temporada vacacional y otros distintivos otorgados al estado, como el reconocimiento a Valladolid por su oferta gastronómica.
Finalmente, destacó la importancia de que cada restaurante implemente estrategias para atraer clientes mediante promociones, eventos o experiencias gastronómicas. Como ejemplo mencionó el éxito del corredor gastronómico de la calle 47 durante el Mundial y las expectativas por el desarrollo de la zona de Mejorada, donde se proyecta la apertura de nuevos establecimientos que fortalecerán la oferta culinaria de Mérida y crearán nuevos polos de atracción para visitantes y residentes.
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