San Andrés Huayápam, el pueblo de Oaxaca donde nació el tradicional tejate
A pocos kilómetros de la ciudad de Oaxaca, este destino de los Valles Centrales conserva la tradición de una bebida prehispánica y ofrece naturaleza, gastronomía y actividades para los visitantes
San Andrés Huayápam es uno de los destinos más representativos de los Valles Centrales de Oaxaca. Reconocido como la cuna del tejate, este pueblo combina tradición gastronómica, historia, naturaleza y espacios ecoturísticos para quienes buscan conocer una de las bebidas más emblemáticas del estado.
A unos 13 kilómetros de la ciudad de Oaxaca se encuentra San Andrés Huayápam, una comunidad de los Valles Centrales reconocida por preservar una de las tradiciones gastronómicas más antiguas del estado: la elaboración del tejate.
El aroma de la rosita de cacao forma parte de la identidad del pueblo. Esta flor, cultivada en la región, es uno de los ingredientes esenciales de la bebida y le da la espuma y el sabor característico que han convertido al tejate en un símbolo de la gastronomía oaxaqueña.
Además de su tradición culinaria, San Andrés Huayápam cuenta con un templo histórico, espacios naturales y opciones para realizar actividades al aire libre.
San Andrés Huayápam, la cuna del tejate
El tejate es una bebida fría de origen prehispánico, relacionada con las culturas zapoteca y mixteca. Su preparación tradicional combina maíz tostado, cacao, hueso de mamey o pixtle y la flor conocida como rosita de cacao.
Los ingredientes son procesados de manera artesanal hasta obtener una pasta que posteriormente se mezcla con agua y se bate para generar la espuma blanca que caracteriza a esta bebida.
En Huayápam, la producción del tejate forma parte de la vida cotidiana y de la actividad económica de numerosas familias. Las tejateras mantienen técnicas transmitidas de generación en generación para conservar la receta tradicional.
La importancia cultural de esta bebida fue reconocida en 2023, cuando el tejate fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de Oaxaca.
Los visitantes pueden encontrarlo en viviendas, pequeños establecimientos y puestos ubicados cerca del centro de la comunidad.
El templo de San Andrés Apóstol, un recorrido por la historia
Uno de los principales atractivos de San Andrés Huayápam es el templo dedicado a San Andrés Apóstol, una construcción que se remonta al siglo XVI.
El edificio conserva elementos arquitectónicos y religiosos de distintas épocas, además de pinturas, esculturas y retablos que forman parte de su patrimonio histórico.
En su interior también se encuentra la imagen conocida como el Señorito de Huayápam, vinculada a una tradición local relacionada con el manantial de El Pocito.
El atrio y los alrededores del templo son uno de los puntos centrales para recorrer el pueblo y disfrutar de la arquitectura tradicional de la comunidad.
Parque Ecoturístico Huayápam, aventura entre la naturaleza
Para quienes buscan actividades al aire libre, el Parque Ecoturístico Huayápam ofrece diversas opciones en un entorno rodeado de vegetación.
El espacio cuenta con tirolesa, senderos, circuitos para ciclismo de montaña, zonas para escalar, albercas y áreas destinadas para convivencias y días de campo.
También dispone de palapas, asadores y espacios para acampar, por lo que representa una alternativa para visitar en familia o con grupos de amigos.
Desde algunos puntos del parque es posible observar el paisaje que rodea a la presa El Estudiante.
La presa El Estudiante, un espacio para disfrutar del paisaje
En las inmediaciones de San Andrés Huayápam se encuentra la presa El Estudiante, un embalse utilizado para apoyar las actividades agrícolas de la zona.
Durante los fines de semana, el sitio se convierte en un punto de encuentro para visitantes que buscan pasar el día rodeados de naturaleza.
En la zona existen espacios para comer, así como actividades recreativas como paseos en lancha y recorridos a caballo.
El lugar es utilizado principalmente como sitio para descansar y disfrutar del paisaje, aunque se recomienda atender las indicaciones locales sobre las actividades permitidas en el embalse.
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Gastronomía oaxaqueña para completar la visita
Además del tradicional tejate, San Andrés Huayápam cuenta con diferentes opciones para disfrutar de la cocina oaxaqueña.
Los visitantes pueden encontrar establecimientos que ofrecen desayunos, comida tradicional, café y platillos preparados con ingredientes de la región.
Tetelas, enmoladas y diferentes variedades de mole forman parte de las opciones gastronómicas que pueden encontrarse en el pueblo.
Debido a que algunos negocios modifican sus horarios durante la semana, se recomienda verificar su disponibilidad antes de realizar el viaje.
La Feria del Tejate, una de las principales celebraciones de Oaxaca
Uno de los mejores momentos para visitar San Andrés Huayápam es durante la Feria del Tejate, una celebración que se realiza cada Domingo de Ramos.
Durante esta festividad, productoras de la comunidad se reúnen en los alrededores del templo para ofrecer la bebida tradicional y otros productos elaborados a partir de sus ingredientes.
La feria reúne a visitantes de diferentes partes de Oaxaca y de otros estados, consolidándose como una de las celebraciones gastronómicas más importantes de la región.
Además del tejate tradicional, pueden encontrarse otras preparaciones y productos como nieves, postres y alimentos elaborados de manera artesanal.
Fiesta patronal de San Andrés Huayápam
La comunidad también celebra su fiesta patronal el 30 de noviembre, en honor a San Andrés Apóstol.
Las actividades incluyen celebraciones religiosas, calendas, música tradicional y otras expresiones culturales que reúnen a habitantes y visitantes.
Estas festividades representan una oportunidad para conocer las costumbres y tradiciones que forman parte de la identidad de Huayápam.
¿Cómo llegar a San Andrés Huayápam desde Oaxaca?
San Andrés Huayápam se localiza a aproximadamente 13 kilómetros de la ciudad de Oaxaca, por lo que es posible visitarlo en automóvil o mediante transporte público.
El recorrido desde la capital oaxaqueña toma alrededor de media hora, dependiendo del tráfico y del medio de transporte utilizado.
Una vez en el centro del pueblo, gran parte de los atractivos puede recorrerse a pie, mientras que para llegar a algunos espacios naturales, como el parque ecoturístico, puede ser necesario utilizar transporte.
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