Tomate baja, pero no da tregua: el vaivén de precios que mantiene en alerta a los mercados

El tomate empieza a dar un respiro tras semanas de tensión en los mercados, pero el alivio todavía se siente a medias. En el Lucas de Gálvez, uno de los principales centros de abasto de Mérida, el costo del kilo ha comenzado a descender luego de haber alcanzado niveles inusuales. Sin embargo, para muchas familias, el precio sigue siendo elevado y obliga a ajustar gastos en productos básicos.

Alejandro Gómez, comerciante con amplia trayectoria en el lugar, describe el comportamiento reciente como un “sube y baja constante”. Hace apenas unas semanas, el kilo llegó a venderse hasta en 50 pesos; hoy se encuentra entre 26 y 36 pesos, dependiendo de la calidad. Aunque la diferencia parece significativa, advierte que la estabilidad aún está lejos y que los cambios pueden darse de un día a otro.

Detrás de este encarecimiento no estuvo la demanda estacional, como suele pensarse, sino factores climáticos. Las lluvias intensas en zonas productoras durante marzo afectaron directamente las cosechas: frutos dañados, pudrición acelerada y problemas en las raíces redujeron la oferta y dispararon los costos. Esto provocó que la caja de tomate pasara de precios habituales de 600 pesos hasta alcanzar los mil 400.

Aun con estos altibajos, el tomate no deja de salir de los puestos. Su papel en la cocina diaria lo mantiene como un imprescindible, incluso en momentos de precios altos. Temporadas como la Cuaresma o fechas tradicionales incrementan aún más su demanda, reforzando un escenario donde comerciantes y consumidores enfrentan un desafío constante: adaptarse a un producto tan esencial como impredecible.