Yucatán busca proteger a la chaya como parte de su identidad
El Gobierno estatal analiza mecanismos legales y científicos para reconocer las características de la planta y explorar una posible denominación de origen.
La chaya, uno de los ingredientes más representativos de la cocina yucateca, podría convertirse también en un producto con reconocimiento oficial, pues el Gobierno del Estado analiza mecanismos legales y técnicos para acreditar sus características y estudiar la posibilidad de obtener una denominación de origen.
El tema fue planteado durante la Segunda Feria de la Milpa y la Chaya Maya, realizada en Izamal por el Centro Estatal de Capacitación, Investigación y Difusión Humanística de Yucatán (Cecidhy) y la Secretaría de Ciencia, Humanidades, Tecnología e Innovación (Secihti), como parte de las Jornadas Nacionales por la Divulgación y las Humanidades.
El director del Cecidhy, Villebaldo Pech Moo, explicó que antes de avanzar en cualquier proceso de reconocimiento será necesario estudiar y documentar las propiedades de la planta, conocida científicamente como Cnidoscolus chayamansa, para reunir elementos científicos que permitan sustentar sus características y los conocimientos relacionados con su aprovechamiento.
La chaya forma parte de la alimentación tradicional de las comunidades mayas y su uso se ha transmitido durante generaciones, por lo que el proyecto también busca fortalecer su valor como parte del patrimonio biocultural de Yucatán y preservar los conocimientos que existen alrededor de esta planta.
Durante la feria se abordaron sus usos tradicionales y características nutricionales. Especialistas señalaron que la chaya contiene vitamina C, hierro, calcio, fósforo, magnesio, sodio, cobre y zinc, además de destacar la importancia de consumirla mediante una preparación adecuada.
El proceso todavía se encuentra en una etapa inicial, pero la intención es que una planta estrechamente ligada a la identidad yucateca pueda contar con herramientas legales y científicas que reconozcan su origen, sus características y el valor cultural que conserva dentro de la alimentación y las tradiciones del estado.
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