Presentan el “Sello Mérida, Espacio Gastronómico y Sostenible” en Mérida
El objetivo de implementar el “Sello Mérida, Espacio Gastronómico Sostenible” es incentivar a restaurantes y establecimientos de comida a consumir productos sustentables de productores locales y este de distinciones desempeñar un papel importante en la promoción de buenas prácticas empresariales sostenibles y en el impulso de la economía local, informó el Director de Desarrollo Económico y Turismo del Ayuntamiento de Mérida, José Luis Martínez Semerena.
“La razón por la que surge este sello se busca reconocer, visibilizar que la gente se de cuenta que cuando llegue el plato de comida en una mesa no es solo quien lo preparo en ese momento sino que se den cuenta que hay toda una cultura de gente que se despierta 4:00 a.m para que pueda entregar estos productos frescos desde las comisarías hasta los restaurantes. Por eso es que queremos incentivar las buenas prácticas que se están haciendo donde se incluye la visión del consumo local de “Círculo 47”, que va a estar surtiendo los productos a los restaurantes y así con este distintivo van a ir obteniendo ciertas calificaciones”, precisó.
Asimismo, la Secretaria Técnica de Cultura Ambiental, y Bienestar Animal de la Unidad de Desarrollo Sustentable, Angelina Escalante Acereto, dijo que de esta forma se promueve la agricultura y la producción sostenible, así como la conexión entre la comunidad y los productores locales, “no tiene ningún costo el inscribirse y entre los requisitos es que cuenten con licencia de funcionamiento vigente, estar dados de alta en el SAT, legalmente constituidos y tienen que tomar talleres de sensibilización, para nosotros es muy importante que se capacite todo el personal de los restaurantes”, precisó.
Escalante Acereto dijo que las inscripciones para los restaurantes y establecimientos de comida en Mérida es del 5 de diciembre al 15 de enero para posteriormente iniciar con los cursos de sensibilización que contribuya al desarrollo de prácticas comerciales más sostenibles en la ciudad.
“Después de la evaluación, va a existir un Comité y habrán 3 niveles, el oro, plata y bronce quienes van a encargarse de tomar las decisiones, este Sello Mérida va a beneficiar a los distintos sectores”, finalizó.
