Carne de res alcanza los 169 pesos y obliga a ajustar compras en mercados del centro

Comprar carne en los mercados del centro implica hacer cuentas rápidas. En el Mercado Lucas de Gálvez y el Mercado San Benito, el kilo de res se vende en alrededor de 169 pesos, mientras que el de cerdo ronda los 110. La diferencia ha convertido a la carne de res en un producto que muchas familias ya no pueden adquirir con la misma frecuencia.

En los puestos es cada vez menos común escuchar pedidos de un kilo completo. Ahora predominan las solicitudes de medio kilo o tres cuartos, buscando que el gasto rinda para más de una comida. El ajuste no es opcional, sino una medida necesaria ante el incremento de precios.

El cerdo se mantiene como alternativa accesible por su menor costo y versatilidad en la cocina diaria. Sin embargo, varios de sus cortes contienen mayor cantidad de grasa, lo que, en consumo frecuente y porciones amplias, puede influir en problemas de colesterol y aumento de peso.

Aunque más cara, la carne de res aporta hierro y vitamina B12, nutrientes esenciales para prevenir anemia y mantener niveles adecuados de energía. Pese a sus beneficios, el precio actual limita su presencia constante en la dieta familiar.

Las carnes blancas han ganado terreno. El kilo de pollo ronda los 57 pesos y el pavo se ubica entre 80 y 90 pesos, opciones más económicas y con menor contenido de grasa en comparación con varios cortes de cerdo y res.

El nutriólogo Alejandro Martín Cárdenas recomendó equilibrar el consumo, priorizando carnes blancas por su menor aporte de grasa saturada y reservando las carnes rojas para un consumo moderado, preferentemente en cortes magros.

Entre precios elevados y consideraciones de salud, las familias planean con mayor cuidado su menú semanal. Menos cantidad, mayor organización y decisiones basadas tanto en el presupuesto como en el bienestar. En los mercados del centro, cada compra pasa por la báscula y por un cálculo previo.