La gastronomía de Yucatán logró un hecho histórico al incorporarse por primera vez a la Guía Michelin México 2026, donde obtuvo 14 reconocimientos para restaurantes, chefs y proyectos culinarios del estado.
El anuncio se realizó durante la gala oficial celebrada en Guadalajara, encabezada por autoridades turísticas y representantes del sector restaurantero nacional.
Entre los principales reconocimientos destacan las Una Estrella Michelin otorgadas a Huniik y Barra de Huniik, ambos proyectos encabezados por el chef Roberto Solís.
A esta lista se sumó Ixi’im, restaurante donde el chef ejecutivo Luis Ronzón fusiona técnicas contemporáneas con sabores tradicionales mayas.
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Además, Ixi’im recibió la Estrella Verde Michelin, reconocimiento internacional que distingue a los restaurantes comprometidos con prácticas sostenibles y producción responsable de alimentos.
En la categoría Bib Gourmand, que reconoce propuestas gastronómicas con alta calidad y precios accesibles, fueron distinguidos Pancho Maíz, Pueblo Pibil y Kisín Taquerías.
Asimismo, la chef Xóchitl Valdés obtuvo el Young Chef Award, premio especial entregado a jóvenes talentos de la cocina mexicana.
La edición 2026 de la Guía Michelin también incluyó dentro de sus restaurantes recomendados a Lu’-Me, Micaela Mar y Leña, Mimado, Néctar, NOL y Ramiro Cocina.
Durante la ceremonia, el director internacional de la Guía Michelin, Gwendal Poullennec, destacó el crecimiento culinario de México y la incorporación de nuevas regiones gastronómicas como Yucatán, Jalisco y Puebla.
En representación del Gobierno del Estado acudió el titular de la Secretaría de Fomento Turístico de Yucatán, Darío Flota Ocampo, quien señaló que estos reconocimientos fortalecen el posicionamiento de Yucatán como un destino turístico, cultural y gastronómico de talla internacional.
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