Progreso pone a la torta de kibi en el mapa gastronómico
La primera Feria de la Torta de Kibi reunirá al menos 15 variedades de este antojito con 50 años de tradición en Progreso.
La torta de kibi, uno de los antojitos con mayor arraigo entre las familias de Progreso, tendrá por primera vez una feria dedicada exclusivamente a esta peculiar combinación, con al menos 15 variedades que buscarán convertirla en un nuevo atractivo gastronómico del puerto y proyectarla como parte de la identidad culinaria de Yucatán.
La primera edición de la Feria de la Torta de Kibi se realizará el próximo 16 de agosto, de 9:00 de la mañana a 2:00 de la tarde, en el Malecón Tradicional de Progreso, donde habitantes y visitantes podrán degustar desde las preparaciones tradicionales hasta versiones con castacán, camarón, pulpo, chorizo argentino, chistorra y poc-chuc.
La celebración busca reconocer una tradición que tiene alrededor de 50 años en el municipio y que surgió de la adaptación de una receta de origen libanés a los gustos de la comunidad progreseña.
Aunque en años anteriores se habían realizado muestras gastronómicas relacionadas con el kibi, esta será la primera ocasión en que se organiza formalmente una feria dedicada a su preparación en torta, una modalidad que se ha mantenido durante décadas como parte de la vida cotidiana del puerto.
El alcalde de Progreso, Erik Rihani González, destacó que esta preparación representa el mestizaje cultural que caracteriza a Yucatán y recordó que desde su etapa escolar era común encontrar vendedores de tortas de kibi afuera de las escuelas, una costumbre que identificó como particularmente progreseña al trasladarse a Mérida.
La directora de Cultura de Progreso, Aurea Gómez Novelo, informó que la feria ofrecerá opciones desde 20 hasta 50 pesos, con variedades elaboradas con carne molida, queso de bola, camarones, pulpo, castacán, chorizo argentino, chistorra y otros guisos.
El evento también busca aprovechar la gastronomía como atractivo turístico y ampliar la oferta de Progreso más allá de sus playas. El secretario de Fomento Turístico de Yucatán, Darío Flota Ocampo, señaló que este tipo de celebraciones permiten mostrar a visitantes nacionales y extranjeros las tradiciones y sabores que forman parte de la identidad del estado.
Con esta primera feria, la torta de kibi buscará dar el salto de las calles y las puertas de las escuelas progreseñas a un escenario gastronómico y turístico, preservando una tradición que durante cinco décadas ha formado parte de la vida del puerto.
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