Restaurante Nol, es incluido como recomendación en la Guía Michelin en Yucatán
El chef Erick Basulto Chacón destacó que la recomendación de su restaurante Nol en la Guía Michelin es resultado del trabajo del equipo, la constancia y el uso de producto local.
El chef Erick Basulto Chacón, del restaurante Nol, compartió su experiencia tras la reciente inclusión de su proyecto gastronómico como recomendación en la Guía Michelin en Yucatán.
Explicó que el proceso de evaluación es completamente anónimo, donde los inspectores visitan los restaurantes como clientes comunes: “llegan, consumen, pagan su cuenta y dejan propina como cualquier otra persona; después realizan su selección”, comentó.
El chef subrayó que este reconocimiento representa un logro importante para todo su equipo, al tratarse de un esfuerzo diario dentro de la cocina y el servicio.
“Es una experiencia muy bonita, sobre todo por el equipo, esto es para ellos”, expresó.
Asimismo, señaló que para alcanzar este tipo de distinciones es clave la constancia, la capacitación del personal, el uso de ingredientes locales y la calidad en cada servicio.
Finalmente, invitó a conocer uno de los platillos representativos de su cocina: cerdo con glaseado de frijol, parmentier de pepita menuda, acompañado de infladita con hierbas locales.
El reconocimiento forma parte de la presencia de la Guía Michelin en la región, que continúa destacando propuestas gastronómicas en Yucatán.
El restaurante Nol fue incluido como recomendación en esta edición de la guía.
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