Restaurantes de Yucatán exploran nuevas opciones para fortalecer su operación
El 17% de los afiliados a Canirac analiza incorporar paneles solares o plantas de energía para reforzar la operación de sus establecimientos.
El sector restaurantero de Yucatán avanza en la incorporación de alternativas para fortalecer la operación de sus establecimientos, y alrededor de 17 por ciento de los afiliados a la Canirac ya analiza o comenzó a implementar soluciones como paneles solares y plantas generadoras de energía.
Israel López García, presidente de la Canirac en Yucatán, informó que los recientes cortes de energía llevaron a algunos empresarios a evaluar opciones que permitan contar con mayor respaldo para mantener en funcionamiento sus establecimientos y equipos esenciales.
La cámara agrupa a más de 400 restaurantes, de los cuales cerca de 70 por ciento reportó alguna afectación operativa durante la interrupción eléctrica de la última semana, mientras que 20 por ciento registró algún impacto económico.
Ante este escenario, la adopción de sistemas de generación propia representa para algunos negocios una oportunidad para fortalecer su infraestructura y contar con mayor capacidad de respuesta ante eventuales interrupciones, particularmente en áreas esenciales como refrigeración, preparación de alimentos y atención a los comensales.
El interés por incorporar paneles solares y plantas de energía todavía se encuentra en una etapa inicial, pero refleja una tendencia hacia la búsqueda de alternativas que permitan a los establecimientos mejorar su capacidad operativa y avanzar en la incorporación de nuevas tecnologías.
El dirigente empresarial señaló que la industria restaurantera mantiene además el reto de consolidar nuevos negocios, pues alrededor de seis de cada 10 restaurantes no supera su primer año de operaciones. Por ello, contar con infraestructura adecuada y herramientas que ayuden a mantener la continuidad de los servicios forma parte de las decisiones que toman los empresarios para fortalecer sus establecimientos.
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La incorporación de estas alternativas también abre una oportunidad para que los restaurantes avancen hacia esquemas de operación más eficientes, al combinar soluciones de respaldo energético con tecnologías que pueden contribuir a reducir el consumo de electricidad a largo plazo.
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