Cinco tamales exóticos de México que puedes probar el Día de la Candelaria

Pronto llegará el 2 de febrero y muchas de nosotras ya estamos inmersas en la preparación de nuestras recetas más especiales para deleitar a amigos, familiares e incluso colegas. En México, contamos con una vasta tradición de tamales, superando los 500 tipos, aunque los más comunes sean los rojos, verdes y dulces, existe una increíble diversidad.

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Es por eso que hoy queremos compartir contigo una selección de tamales exquisitos, aquellos que no encuentras fácilmente en cualquier rincón de México. ¿Te animas a probarlos? Incluso podríamos aventurarnos a prepararlos en casa, siguiendo las recetas de mamá, la abuela o algún familiar.

1. Tamal Huasteco Según una receta de Yuri de Gortari, el tamal huasteco se distingue por llevar una pieza completa de pollo en su interior. Aderezado con sofrito de jitomate y comino, este tamal de dimensiones notables se encuentra en la región de la Huasteca Veracruzana, similar al zacahuil de San Luis Potosí.
2. Pibipollo Originario de Yucatán y Campeche, también conocido como mukbil o chachak waj, este tamal, aunque asociado a la celebración del Día de Muertos, destaca por su relleno de frijol, carne y salsa de achiote, epazote y especias. Envuelto en hoja de plátano, se cocina en un horno bajo tierra.
3. Tamales de Tichinda Esta joya guerrerense consiste en tamales rellenos de moluscos, envueltos en masa y hoja de maíz, una delicia única de la región de Costa Chica, Guerrero. Aunque difíciles de conseguir, representan una de las variantes más extraordinarias de este antojito mexicano.
4. Tamales de Ceniza con Mole Verde En Tlaltizapán, Morelos, se esconde una deliciosa rareza: los tamales de ceniza, servidos con mole verde. Similar a las corundas, su nombre proviene de la incorporación de ceniza de leña de campo o árboles secos, que se queman hasta convertirse en brasas y luego en fina ceniza, añadida a la masa de maíz.
5. Tamales de Piedra Más allá de los tamales tradicionales rellenos de carne, descubrimos delicias exóticas y vegetarianas como los tamales de piedra, originarios de Oaxaca. Elaborados con maíz quebrado, caldo de frijol, frijol cocido, y envueltos en hojas de aguacate, se cuecen al vapor según la receta de San Juan Teitipac, Oax.