Cuaresma: Platillos yucatecos ideales para estas fechas
La Cuaresma es una época perfecta para explorar la riqueza culinaria de Yucatán, donde los sabores tradicionales se fusionan con ingredientes únicos para crear platillos que deleitan el paladar.
Aunque en muchas regiones de México se acostumbra a consumir pescados y mariscos durante este período, en la Península de Yucatán existen opciones que destacan por su originalidad y sabor inigualable. Aquí te presentamos tres platillos yucatecos que no pueden faltar en tu mesa durante esta temporada.
Papadzules. Son un platillo que nos remonta a la época de las haciendas yucatecas, donde los señores exigían preparaciones exquisitas y únicas. Este platillo, considerado “comida para caballeros”, se prepara con tortillas rellenas de huevo cocido y bañadas en una salsa de pepita de calabaza. Para culminar, se agrega una salsa de tomate con chile habanero que le da un toque picante y aromático.
Brazo de reina. Su ingrediente principal es la chaya, una hoja endémica de la región conocida por sus propiedades nutritivas. Este platillo consiste en una tortilla rellena de huevo y pepita de calabaza, similar a los papadzules, pero con el distintivo sabor de la chaya.
Tikin Xic. De origen prehispánico, este pescado marinado con achiote y jugo de naranja agria, relleno de cebolla y pimiento morrón, se cocina a las brasas envuelto en hojas de plátano, aunque algunas versiones modernas utilizan papel aluminio.
Pan de cazón. Aunque es originario de Campeche, su popularidad ha traspasado fronteras y es común encontrarlo en las mesas yucatecas. Este platillo se prepara con tortillas intercaladas con cazón (tiburón joven) y frijoles, bañadas en una salsa de jitomate.
