El poc chuc es un platillo a base de carne de cerdo marinada en jugo de naranja agria y especias, luego asada a la parrilla para resaltar su sabor. Su nombre proviene del maya, donde “poc” significa asar y “chuc” hacer a las brasas. Originalmente, esta receta surgió como una forma de conservar la carne en tiempos en que no existían métodos de refrigeración, permitiendo que el ácido de los cítricos mantuviera la frescura del alimento.
Este asado maya se sirve acompañado de cebolla morada curtida, frijoles colados y tortillas de maíz recién hechas, creando una combinación de sabores inigualable. Su preparación es sencilla pero requiere de ingredientes frescos y una cocción adecuada para lograr la textura y el gusto característicos. A lo largo de los años, el poc chuc ha evolucionado, pero su esencia sigue siendo la misma que encantó a los antiguos mayas.
Hoy en día, el poc chuc es un platillo imprescindible en la gastronomía de Yucatán, encontrándose en mercados, restaurantes tradicionales e incluso en versiones gourmet. Su popularidad ha trascendido fronteras, y su sabor sigue cautivando a quienes buscan probar un auténtico manjar maya.
